A partir desta quarta (15) até o dia 25, o Polo Gastronômico Praia dos Cavaleiros promove o 9º Circuito da Sardinha de Macaé com pratos desenvolvidos pelos chefs dos restaurantes associados tendo como ingrediente principal a sardinha. Os preços variam de R$20 a R$30.
A expectativa é que o evento do calendário oficial do município movimente a economia local pesqueira com um consumo aproximado de duas toneladas de sardinha para elaboração dos pratos durante os dez dias.
Os estabelecimentos participantes são os 12 associados: Balli Sushi, Bom a Pampa, Cozinha Urbana, Durval, Estação da Praia, Feito com Arte, Forneria Giorgio, Gêmeos Restaurante, Ilhote Sul, Novo Parada, Picanha do Zé e Trattoria(antigo Luigi).
''O evento além de ser mais uma opção de entretenimento aos munícipes, busca atrair turistas a nossa cidade, valorizando os produtos que são uma referência no município. Este é um evento que irá circular pelos principais restaurantes do Município e irá contribuir para a ampliar o capital de circulação na cidade'', disse o secretário adjunto de Turismo, Léo Anderson.
Ela costuma ser julgada como comida barata e sem categoria, mas há algum tempo os restaurantes mais badalados começaram a puxar a brasa para a sardinha. Tradicional nos botecos brasileiros, e presente na costa nacional, esse peixe está migrando para os pratos da alta gastronomia. Deve-se isso, em parte, à descoberta de seu valor nutritivo. Ela contém uma grande concentração de ômega 3, em quantidades ainda maiores que o primo nobre, o salmão.
A substância ajuda a manter a saúde do coração e auxilia no combate ao envelhecimento. Outra explicação é a tendência do uso de ingredientes mais populares em receitas sofisticadas. "As pessoas estão perdendo o preconceito e percebendo que a sardinha é muito saborosa e pode ser usada em diversas preparações", destaca o presidente do pólo, André Alcino. A sardinha é um peixe de fácil consumo que pode ser encontrado tanto fresco — nos estandes das peixarias — quanto na versão em conserva na lata. Na culinária, a sardinha pode estar presente em diferentes receitas: pode ser a clássica sardinha empanada, em uma versão do molho putanesca ou como recheio de tortas. Pode ser feita na brasa, na panela de pressão e até ser servida cru.
Conheça os pratos do Circuito:
Cozinha Urbana - Escabeche de sardinha: Sardinha grelhada na cama de pimentões, cebola roxa, tomate e alho na brasa ao azeite e especiarias. Acompanha pão de fermentação natural;
Bom a Pampa - Escondidinho de sardinha defumada: Sardinha defumada em lenha de laranjeira, ao molho rústico de tomate e pimentões coloridos. Cobertura com creme de abóbora defumada e parmesão gratinado
Ilhote Sul - Tempurá de sardinha : Com maionese temperada e limão cravo;
Gêmeos restaurante - Pastel de sardinha cremoso: Sardinha cozida na pressão, com catupiry, cebola roxa e azeitonas;
Balli sushi - HARUHOT de Sardinha Spicy : Roll com massa de harumaki recheado com shari, cream cheese e cebolinha finalizado com pastinha de sardinha fresca, óleo de gergelim, pimenta sriracha, maionese e molho teriaki artesanal;
Estação da Praia - Sardinha do Farol: Sardinha espalmada frita no Fubá acompanha molho lambão(vinagrete apimentado) e molho de jabuticaba
Novo Parada - Sardinha ratatouille: Sardinha espalmada empanada com ratatouille (pimentão colorido, abobrinha, berinjela, azeite, alho e ervas);
Durval -Sardinha na pressão acompanhada de cuscuz de milho;
Picanha do Zé: Moqueca de sardinha, sardinha na pressão, sardinhas posteada, camarão e um tempero pra lá de Baiano;
Forneria Giorgio: Sardinhas à milanesa, regada ao molho pomodoro e finalizada com um pesto de azeitona preta;
Feito com Arte - Sardinha das Gerais - Sardinhas empanadas no fubá de milho acompanhadas de aioli de limão e geléia de goiaba picante;
Trattoria - Sardinha do Nutte: Na panela de pressão com molho especial e especiarias, acompanha pão da casa.
* Assessoria Polo Gastronômico / fotos arte: Divulgação
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Orla praia da Imbetiba / Macaé / RJ
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